L'étuverie ist die Geschichte zweier langjähriger Freunde: Nicolas und Fabien. Seit mehreren Jahren wollten sie Produkte aus der lokalen Landwirtschaft aufwerten, die allzu oft weit entfernt von den Anbaugebieten verarbeitet werden.
Der Auslöser war eine Reise nach Asien, auf der sie den schwarzen Knoblauch und seine ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Qualitäten entdeckten. Sie beschließen, eine Kette zur Aufwertung des Knoblauchs aus der Lomagne, der Region, aus der sie stammen, zu gründen. Die Dämpferei befindet sich auf dem Bauernhof der Familie, auf dem Nicolas aufgewachsen ist, einem biologischen Landwirtschaftsbetrieb, der noch immer in Betrieb ist.
Ihre Liebe zu regionalen Qualitätsprodukten veranlasst sie, bei der Auswahl ihrer Produkte besondere Sorgfalt walten zu lassen und ein ausgeprägtes Interesse am Know-how der Landwirte und Erzeuger, mit denen sie zusammenarbeiten, zu zeigen. Der gesamte Knoblauch ist biologisch und stammt aus Betrieben im Departement Gers. Er wird streng sortiert und nach dem anspruchsvollen Qualitätskriterien der étuverie ausgewählt.
